Mengurume Labs

きのう試作してた蕎麦を食べてみる

食べる時にはイロイロな事をチェックしながら食すのだけれど

昨日のパターンだと原材料の「そば粉」が”有機そば粉”って事に重きを置く

でも・・だから何だ？って逆説的・批判的な視点も不可欠

んで食べてみる

左は昨日の一番太い麺で、右は一番細い麺

違いが分かるように差が多いものを選択

茹でると太さの違いが、茹でる前よりハッキリ差がでます

故に食感・味の差の変化が分かり易い

食べてみますと～

なんていうか普通に喰える

普通においしいって感じ、逆を言えばそれだけ

太い方は特にモソ感が出てくるので夏向きでは無いね～

出雲そばのイメージと言えばそうなんでしょうけれど

そうだとしたら別に我々が追求すべき観点でもない気がするし・・

時代ってのもあるし、そばって相当進化してない風潮だもの

今回はあまりウキウキする結果でなかったので残念

時に失敗だと思えることから、凄く良い組み合わせも出るので

めげずに続けるのみなんだけど・・一体何回目だやぁーってなる

ε=(‘Д`；A )ﾌｩ～

＠ヨースケ