年越しそば 蕎麦にこだわる
This item was created at 2007/12/27 19:05:09
「めんぐるめ」の年越しそば モチロン「そば」自体にもこだわります！ 他社に無い仕様で作ります 安心・安全な「国内産そば使用」（岡山県産玄そば） しかも！「早狩りの年度内の新そば」＝ほのかに緑！ 太く・長く！（変な広告ではありましぇーん！） 来年に願かけた麺なのです。 まずは玄そば（蕎麦の実）から ご紹介〜♪
左が今回使用します蕎麦の実（玄そば）です。これが安心・安全＝国内産（岡山県産）で栽培し収穫された玄そばです。
ほのかに実が、キツネ色なのは「早狩り」だからなのです、そして実も若干小さめですが中身はしっかり詰まってるんです。右は通常の玄そば実が大きくて色も濃いですね。しかしコレらを、実を砕き製粉して行くのですが実際に右の方が、そば粉が多く取れる訳では無いのです・・・ココの見極めが難しいところです！
外皮をむいてみました！綺麗な緑で新鮮な証です。
右の通常の実は外皮も硬くむきにくいのですが、この早狩りの実は外皮が柔らかく、すんなりむけるのも特徴です！ですが・・・早すぎる刈り取りは、農機や製粉機を詰まらせる原因となるのです！
2007年の「年越しそば」にうってつけの、新そばです！ やっぱり年に一度の「年越しそば」 モチロン年内産の「新そば」で食べたいものですよね ほのかな緑と香り高い蕎麦で締めくくりですよ。 下手に「新そば」なんかは・・・（半生そば）や（乾燥めん）にしたら最低です 風味もクソも飛んでしまうので・・・・ せっかく新鮮なので新鮮に食べるほうが旨いに決まってますしね！ 年越しそばを、新そばで食べる！ 最高の贅沢なんですよ！ 何だって「生」がイチバンなんだから・・・WWW 「年越し」だって生に決まってらぁい！ ＠ヨースケ
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