ヤホーネットショップで案外優秀な蕎麦粉
This item was created at 2009/10/26 19:45:10
当社のヤフーショッピングで案外と優秀な商品がある それは「蕎麦粉」です お客様は自信で手打ち蕎麦に使われる事が多いと思うが 当社のお客様で関東の方で「ガレット」というものを お作りになられる用に買われる常連様もいらっしゃいます その常連様との始めてのきっかけは こちらに依頼を下さったから。 「とても色味の強い蕎麦粉を探しているんです」 というご依頼を頂きました。 そこでお問い合わせを頂いたのですが やはり日本全国的に見ても色の強い蕎麦＝出雲そばのようです そこで自分は「ガレットって？」となり調べてみてわかり 初めて知ることになりました。 それまではフランス原産の食べ物である事や 東欧で蕎麦が食されることすら知らずにいたので こちらが大変勉強になりました。 但しこの話も「一体ドコまで強い色が希望なのか？」 という事が分かりませんでしたので、話をしていき 「４つサンプルを作りますので、好みの強さを選んでください」という事に 電話越しに話していると、どんな真剣さで取り組んで下さっているか？ が理解できるので俗にあるサンプルだけ引いて行かれる印象ではありませんでしたので、しっかり対応させて頂き、今ではそこのお店の名前のラベルを晴らせてもらって出荷させてもらっています。専用のオリジナルＭＩＸそば粉です。 上記のようなガレットの場合ですと稀なケースになってしまいますが、ほとんどのお客様がきっと蕎麦打ちに使用されるんではないでしょうか 蕎麦打ちは本当に難しい 同じように作っても、全く同じものが出来ないのが蕎麦打ちだそうです。 これは上手な人でもそうなるらしいですでの如何に繊細か？という事です 本日もご注文頂きました蕎麦粉の出荷 今回は「出雲産の蕎麦粉」でした 混ぜ物一切なしで産地も偽りナシの出雲産です 自分が丹念に細目の篩に掛けてキッチリ袋詰めして行きます
なぜ篩にかけるか？というと
当社の蕎麦粉のパッケージがアルミのジップバックだからです
通常の透明のビニールですと、どうしてもわずかながら酸素を透過したり紫外線や光を浴びて劣化が進む事も１つあります。
せっかく良い粉を供給するのだから、お客さんの手元までお届けしたいからです。それにアルミのパックですと金属探知機は通せませんのでキッチリと、本当に細かいメッシュの篩に掛けてチェックしてからお届けしたいのです。
何よりこの蕎麦粉は鮮度が良かったので、やや打った時に緑がかった蕎麦に成るはずです。幾度も蕎麦粉を篩っていくとそういう事まで推測できますので、この粉の場合甘いその香りまでお届けしたいのです。
ご注文頂いたお客様大変お待たせしましたが、是非到着しましたら匂いを嗅いでみて下さい！
きっと甘い香りがします。蕎麦粉の甘い香りなんてそうそう嗅げませんので。
蕎麦粉を出荷準備する時いつも思うんですが、蕎麦打ちは難しい。
故に受け取ったお客様は一体どんな小麦粉と混ぜて打つのだろうか？
しっかりとツナギの強い粉で打ってくださるか？
こね水に何を使うのか？塩水か？真水か？温水か？冷水か？
などなど・・・・です
せっかくなので蕎麦自体は満足したポテンシャルを引き出して食べて頂きたいのです。とは言っても、自分で蕎麦打ちした場合は市販より「格段に」「数段に」美味しく出来上がります。
「こんなに旨いの？」
だれもがきっとそう思って頂けると思います。
素人の自分が打ってもそう思えます。切りはどうしても不ぞろいにはなりますが味自体や食感自体は格段に高いものがあります。人生で蕎麦打ちをしたこと無い方は一生のうちで是非作ってみて下さい。
きっと打ちたての生蕎麦のなんと旨い事か？！と驚かれると思います。
死ぬ前に一度で良いので味わってみてもらいたいです
・その他で蕎麦打ちに関する「ツナギ粉（小麦粉）」で良い物が無いか？
・色味を変えたい！
・こちらでご準備できる産地のご相談
・初心者用のミックスの配合比などのご相談
個人オーダーも賜りますので、ぜひショップの方にメールをして下さいませ！
ＰＳ：そろそろ新蕎麦の季節になりましたね！
今年の島根産は良い出来です
＠ヨースケ
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あの松江ラーメンとRubyの異色コラボ商品です。売上の一部はRubyアソシエーションを通じてRubyの普及発展に使用されます。
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