俺の ラーメンを男前化してみる
This item was created at 2008/05/30 20:15:41
今日は「俺のラーメン」をもっともっと男前にするインプレ！ 俺のラーメンは「ニンニクラーメン」でありかつ（ニンニク醤油）な味付けの男のティストなのです。 これをさらに男らしーくできないか？実験してみたくなりました。 通常版は（にんにく醤油スープ）に国産小麦１００使用の中太ストレート麺で、丼から芳醇なにんにくの香りが引き立ち食欲を誘い、麺を吸い込むとシッカリした歯ごたえと国産小麦ならではの、小麦の香りが鼻を抜けて行きます。スープはニンニクに負けない様にコクと旨みを持たせ、チョッピリだけ赤唐辛子を効かせてアクセントとしています。 俺のラーメンを食べて・・・俺の股間も・・・・・なーんて思っては決して思っては・・イマセン！ そして 今回 「男前」化させて見たのがコチラ!
「俺のラーメン」に豚背脂を散らしてみました！ 俗に言う「チャチャチャ系」へと変身させました。 背脂ラーメン化する場合にはラード等ではただ単に油が丼に 浮いてしまうだけで味の奥行きと言うか変化が出ませんので 粒子状の豚背脂の方が、口の中で味が変化する上に奥行きも出るのです。
ビジュアル的には、ほぼ「松江ラーメン」風になりましたが
中身は「俺のラーメン」です！シッカリと「ニンニクレシピ」ですわ。
食べた感想は・・・？
第一印象として、非常にマイルドになりました。あと豚特有の「甘さや旨み」が追加されて、男性やコッテリ好きや背脂系ラーメンの好きな方にはたまらない味になったと思います。最初にガーリック系の香りが来て、甘さや旨みが来ます。その後麺を飲み込んだ後に醤油の香りとガーリックの風味が感じられる様な変化を見せています。
今回は試作品でしたので、自ら近所の肉屋さんにて背脂を買って来て仕込みをして製作してみました。
そこで驚いたのが「背脂は案外安い！」と言うことでした。
いつもお世話になっている市内の「宮本食肉店」さんで買わせてもらったのですが
７００グラムで¥１５８−でした。勉強になりました。宮本さんＴＨＡＮＫＳですね！
さてこの背脂のラーメン用にチャチャチャする仕込み方法です。
こんな風に小さい鍋に水を張り弱火にて”水煮”して行きます。
たまに水を足して行きます。でないと水分が少しづつ蒸発してしまい、油分は蒸発せず残り「から揚げ」状態になって失敗します。自分は一回失敗しました。
時間的には２〜３時間くらいで、ハシ等でつまんでみてトロッ！っとしてきたら完了！
煮出した背脂を鍋から出し、ザル（目の荒いモノが良い）の上に置いて”下にドンブリを置き”チャチャチャ”の準備完了！
なんならザルなどの上から、お玉やスプーンなどで軽く濾してやっても良いです。（今回はスープを注ぐ前から背脂を入れましたが、具材などによって最後にいれた方が良い場合もあるでしょう）
背脂系ラーメンの作り方と俺のラーメン男前化をご紹介しました！
俺のラーメン食べて俺の股間もボンバー！させてみたい・・・・
＠ヨースケ でした
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