久しぶりにブログに手が出せましたので
少しでも良い内容を・・と思いつつもマジメに行き着く結果です
しかしながら「当然」と言える事を突き詰める事は大事！
「当たり前」を積み重ねると「完璧」になります
いかんせん「当たり前」を重ねる事が、人はとても苦手です。
あ？自分はもうｇｄｇｄで当然になっちゃうくらいのヘボさですあーｗ

さて内容はこうです
とある日の一本の電話から始まります
お客様から
「そばを茹でたら溶けたんですけど・・・・もったいなので食べました」
クレームです。



さあそこで、我が社では「良品会」という会議があります
とっても重要度の高い会議で、コレによりかなりの製品・作業が改善されて行く会が継続されており、今回もこの一件が当然ながら議題に上がります。

今回の会議、実は困りました
文面を額面通りにまず受け止めますが
理解出来ないというか？情報が少なすぐるんですｗ
・溶けた
・食べた
＝溶けたら食べれないのでは？

となる訳で・・・難しい側面です
個人によって感覚とか作り方とか違うのは
当然あるわけで。さらに他県ともなれば「方言」という
表現の差異もあるわけです。
場合によっちゃ「溶ける」＝「切れる」って事もあります
そこまで考えているという・・・バカ真面目な我々ステキｗ

問題なのはまずお客様の細かな情報・状況が
把握出来てない事。聞くべき事を聞かなかった
聞けなかったのは当社の問題点な訳です。
そこは完全に要改善部分！
クレームは状況が掴めたりモノが有れば有るほど
解明がしやすく議論になり解決を進める事ができますから。

それとはさて置き
今回のお客様の「溶けた」については
とにかく試すしかありませんでした
あらゆる状況を作って「やってみた！」
するしか無いので、やっちゃいました。
手足動かすしか出来ない子なんでｗｗｗ

この日はそばを茹でる際に
１・「そばは茹ですぎたら溶けるか？」
２・「ゆで湯が少ないとどうなるの？」



茹で湯は２Lで２人前２００ｇを
茹でて実験です。
蕎麦は生そばです。







１０分茹でた結果・・・溶けませんでした
麺は食感という好感触な性能は失っていきますが
１０分では溶解は見られないという事実をしりました
恐るべし蕎麦ｗ

１０分後の蕎麦をザルに取ったもの
ゆで太りし食べると柔らかくなってる
ひょっとして口の中で溶けると表現された
のかもしれません
次に「茹で湯が少ないとどうなるか」

コチラは１Lの湯で２００ｇを茹でます
麺調理の観点から言えば
圧倒的に湯で湯が少なすぎますが
これでやってみました



最終的に切れ切れになるのと
湯で湯の蒸発により濃度・粘度が上がり
おじや状態になりました。
★正直なところ２分とかでも、湯で湯が少ないと
湯で上がったとしても絶対に上手くは茹であがりません
これは生麺全てに言える事です。
　経験上たっぷりのお湯で、吹きこぼれない程度の
やや強めの火加減、水中の麺が自由に泳げる事が
言いゆで上がりになると自負してます。
　よって茹で湯が少ないのは、相当麺に負担となります。
それと茹で湯粘度が高いのもキツいです。

翌日も違うパターンでやってみる
「茹で湯の温度が低いとどうなるか？」やってみた！



メンバーに「俊二君」がいるのですが
彼が興味深い発言をしました
「インスタント麺を水から作る」というのですｗ
カオスでしたｗ
まさか・・・我が社限ってそんな下克上がいるとは・・・ｗｗｗ



という訳で世の中いろんな方が居ますので
４０度
６０度
８０度
９０度
の４パターンで茹でて見ました



８０度以下は
ものの見事に残念な湯で上がり
鍋中に水の対流は起きないし
麺はボロボロになり固まりダンゴ状態

分かりにくいですがこんな感じ
一塊になってゴワドロな印象　これは無理ｗ
茹で湯の汚れ具合も尋常じゃないという・・・
低温茹では溶かすと言うより
アルファ化が進まないので麺内部
が結着して行かない
茹で温度は高い方が良いという事

楽しくワイワイみんなで実験
案外知ってるようで知らない憶測の部分
やってみると新たな発見があって面白い
もちろん生そばの茹で方って
イージーでは無いが
要点を押さえればかなりの確率で
成功できる。
今回やったパターンで全てでは無いので
明日からも無数の「ありえないパターン」を
全員でワイワイやってみる！

@ヨースケ　μﾟ∀ﾟ)ｷﾗｯ☆★

ツイッターも早速に
たくさんのフォローと
ツイートもらいまして有難い限りです
まだ触って無い方は
ぜひやってみて！



携帯でもできるし
個人でやってもきっと
楽しいはずですので。
これも時代の流れですぞおおおおー
щ(ﾟﾛﾟщ) ｶﾓ-ﾝщ(ﾟﾛﾟщ) ｶﾓ-ﾝщ(ﾟﾛﾟщ)



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急な「お得情報」もー
あwるwかwもーw

今日は兼ねてからの課題
「目指せ！もっと！もっと綺麗な工場を！」
プロジェクトの一環です
その１つに工場内にある
落下した粉の対策です

麺という物は当然かもしれませんが
粉を加工して作ったものです。
だから、どうしても工場というか
現場には粉が俟ってしまうものですが
それを兼ねてからもっと綺麗に
対策したい！と思ってました

そこで
まずは相手を知ること
何でも相手が分かれば
アプローチは早いはず？！はず？！

主に俟ってる粉は何なのか？
それを突き止めたかったのです
良く使う物は
・小麦粉
・そば粉
・デンプン
３種類が多いと仮定して
一体なにが一番多く俟ってるか？
特定したかったので思いつきました！

そう皆さんも絶対知っているアレです
知らないなんて言わせません。
クイズにしましょうね。
読み進めて行けば分かる方向で
考えながらでも読んで下さいね。

ちなみに自分は成分とか
科学とかは得意ジャンルではないので
方法とか結果とかは違うかも知れないし
適当な事言ってるかもですので了承を！
とりあえず品質管理のエキスパート
高橋さん（カワイイですお）に
相談させてもらい方針とやり方を
相談してやってみた♪

まずはサンプリングから！

ランダムに工場各所から
相手となる落下した粉を採取し
試験管に精製水と共に採って行く

こんな感じで６サンプル取れた
ﾊ……(|||ﾟДﾟ)……ｯ!!!
何故か？？？
水に浮いたヤツと
そうでないワガママなヤツが？？？
ナンデ・・・？？

進めていく前に
高橋さんと、よーく観察して
仮説を立てる



「色的に見ても、そば粉軽いのか？」
「水溶き片栗粉は沈むよね？」とか
「時間が経ってないんでは？」
「いあ！粒子の問題だ！」とか
「かき混ぜたら？」
その他にもイロイロ出たんですが
無意味にオフレコです！

そして進めて行く
高橋さんにナゾの液体を
注入してもらう事に

Σ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ　おおぉぉぉぉ～

プーアルめっ
変化したなっ！

これは一番左の試験管の変化
見事に透明の液体部分が
黒紫色に変化
まぁ～綺麗な切り替えし振りですよ
(ﾉ*´∀｀)ﾉ~グッジョーブ！

全部の試験管にて試してみた
一番右は謎の液体の原液
比較用です







こんな結果になりますた
色味はハッキリ違えど
ほぼ全部に反応があった訳なんです





そして謎の液体の正体と言えば・・・


もちろん、お分かりですよね？





「ファイナル・アンサー？？？？」





正解は
「ヨウ素液」です！
知らないなんて言わせませんよ～
やったでしょ？

小学校で・・・ジャイアン
ジャガイモのデンプン反応を
見るって実験！

自分も正直「ここで役に立つかぁ～！」
なんて思いましたよ
何より「忘れない」「記憶力」って事が
非常に大事って自覚しましたね。
オレなんか変な事ばっかり
覚えてるんだなっ
中国には正露丸必需品とかなっ
どーでも良いっての！



なので結論
結局のところデンプン反応は
多かれ少なかれ「クロ」って事で
要対策となりました

ですが今回は
試験管などで調査した結果
デンプン・そば粉への対策に
重点を置けよ！という事が見えて
来ましたので収穫アリです

さて・・・どうやって対策すっかなぁ～？
il||li(；´Д｀A

@ヨースケ　μﾟ∀ﾟ)ｷﾗｯ☆★