Mengurume Labs

もし女の子が蕎麦を作っていたら・・・ カッコイイよね！ 想像してみて下さい ハタチやそこらの女の子に 「あなたの仕事は何ですか？」と聞いて 「蕎麦を作っています！」と答えられたら ちょっとカッコイイね。 男勝りという意味ではなく「孤高」という事 実はこの事が実際にわが社ではあるのだ チマチマ少ない量でなく、キチンと２５ｋｇの粉袋を何個も使い 大きなミキサーと大きなラインを巧みに操っている 彼女は我が社の「そばマスター」である「だいすけ」の教えを経て今に至る 適当に作ってる訳ではなくフルに５感を生かして作っている もちろん、すぐ傍に先輩が居て、厳重な監視下の元なのだが・・・ ほぼ自力で完結している。   今日は「どうだい？」って聞いたら 「腹が締まってきて、スリムになりましたよ！」 なんて軽く笑い飛ばす。 これから夏に向けて「ヘソダシルック」でもしたら うっすら腹筋が割れてたなんて、カッコイイ女性だ。 本人は「嫌だそんなの！可愛らしく居たい」と言っていたが、問答無用にオレは立派だと定義する。カッコイイ！と。 ちょっと他の会社では見られない光景であろうと思うほど、カッコイイと思えてくる。日本広しと言えども、この手の人は少ない！   「カッコイイ」に対して「オモシロイ」ってのもある！ 少し昔にバカ人気だったＴＶ番組 「天才たけしの元気がで出るＴＶ」ってのがあった 「あやしい動きの手打ち蕎麦屋」って巻が大爆笑       この番組ホント面白い企画ばかり 今のＴＶではありえない企画ばかりだけど 発想力は素晴らしいと思う、くだらんと言えばそれまでだが 現代でこのレベルの企画を実行できるＴＶはなかなか無いだろう お暇な方はユーチューブで「元気が出るＴＶ」でみて下さい Ｘ－ＪＡＰＡＮのヨシキが売れる前のアパートなんかも見れて実にオモシローです。   ＠ヨースケ

    ふとした疑問が出来た 「そば湯」の存在である これまでそんなに重要視してなかった疑問。存在自体は前々から気づいていたのだが、そう着目すべき機会もなく来てた事。   社内でも色々な意見が交錯し、みんな前向きな良い意見ばかり言ってくれる。実際には年齢が高いほど「そば湯」に対して詳しく、若いほど「？」となって来る印象。 「そば湯」＝蕎麦をゆでた時の「ゆで湯」なのだが。コレを蕎麦を喰らった後に飲むというモノ、時にそばつゆで味を調整して飲むというモノであり蕎麦屋さんなどでは見かける光景である。 何故に「そば湯」を飲むかと？と言えば。蕎麦を茹でた時に多くの栄養分がゆで湯に溶け出る事が先ず第一で、そばの栄養分の多くは「水溶性」でありビタミンやルチンが代表される。 その「ゆで湯」を飲む行為は栄養を吸収する目的と、蕎麦を喰らった後口をサッパリとさせ「のどかな気分」になれる恩恵がある、それは「そば粉を湯に溶いて飲む事より吸収されやすい」との見解もある。 蕎麦は「うどん」や「そうめん」などと異なり小麦粉では無い物、つまり蕎麦粉が入ってるが故にその行為が始まったとも思われる、そば湯を飲めば食べた蕎麦が腹につかえなくなる・・・とか「食べ過ぎても、そば湯を飲めば大丈夫」なんて見解もあるようだ。         今回は自社の製品を実際にどんなものか？試してみたのだがまず第一に説明書き通りに作りその残りゆで汁を試飲する、ややうっすら蕎麦の香りを感じつつの温かい飲み物的な印象で、次に蕎麦ちょこに残ったツユで味を付けながら飲んでみると、どちらかと言えば「すまし汁」的な印象でした。若くもないし老けてもない自分としては「アリだなー」という印象。若者は「アツアツならばＯＫ。冷めるとＮＧ」という印象ですがガブガブ飲みたくなる感じではない。何より「そばを喰ったなー」という充実感に溢れるのが魅力に感じた。 季節的にもし冬ならば、冷たいザルそばを「ズバーッ」と食べて仕上げに温かい「そば湯をチビチビ暖まる」というのは大アリだと思うし、ラーメンみたく汗汗しなくて食べれる点では、非常に近代的なスマートな食べモンだろう。 特筆すべきは栄養分のルチンの効能ですな「動脈硬化の予防・毛細血管の強化」に作用しその他栄養素としてビタミン、カリウム、鉄、たんぱくしつ、などの吸収も見られるのだ。 そば通の方の多くの意見を問うてみると思いのほか「そば湯」自体の存在を重要に認識しておられる方が多かった。「絶対に必要」「ガンガン飲む」「大好きである」などといった所感が多く見られた。そば通の方には「ドロリ」としたそば湯が受けているようで、蕎麦屋で出るような「ドロドロしたそば湯」だ。正直あのくらいの粘度のゆで湯だと上手く蕎麦は茹で上がらないので、ゆで湯に何か足し粘度を上げるか煮詰めるかの加工がなされていると感じる、実際に茹でた湯をすくって見ると「上澄み」のような上の部分ではサラリとしたゆで湯で「非常に上品な印象」である。香りも甘く飲んでもサッパリとして腹溜まり感も少ない、逆に「沈み湯」はトロリとしていて重厚な印象で、やや腹溜まり感も感じられる。 コレばかりは人の好みなので「良し悪し」は定義出来ないところだが、「純粋に蕎麦を楽しく頂く」という事自体は大変良い事で有るので、ゼヒ皆さんも親しんで頂きたい。嫌なら残せばよい事であり、蕎麦屋でも「そば湯」で料金がかかるなんて事はありえないのだから、体験してみる以外に無いだろう。自分個人としては多目のツユでしっかり味を付けて、薬味のネギなども入れて飲む！というのが好みですがアツアツだとさらにアリだなぁという印象だった。     ＠ヨースケ

  さてさて本日は改善＆修理ネタです   まぁーイロイロな依頼がやってきます　ε=(￣｡￣;)ﾌｩ   とは言え今回のは割りと楽勝な部類、今までコツコツ自分が密かに勉強してた手前ラクにできましたが、何が大変？と問われても検案１つ１つが違うので返答できないけれど、どれも同じ事は「どの方法がベストか？失敗した時はどうするか？どのような失敗が推測されるか？」などを考えてアイデアを捻ってから取り掛かれば割と確立は上がるのだけれど、あまり楽な検案はニャイ！   検案内容はパトライトの修理依頼でした。   実はミキサーが作動している間は連動してパトライトが点灯しながら回転し、ミキサーが停止すると連動してパトライトも消灯し停止するモノが付いておりました。   なので・・・コレが作動してたらオペレーターが遠くにいても、工程が終わったか？どうか？分かり易く、待ってる間に他の作業が出来るお助けツールなのです！ある意味で非常に重要な検案なのだ！   ところがこの度パトライト君が沈黙してしまったのです。回転もしないし点灯もしない     それがコレだ↓   光らない！ と言うことで本体を分解しチェックしていきますが、もちろん電球なんか切れてませんでしたので細かくバラして構造をみて行きます。某社の製品でしたが「設計がコレどうなん？」と思える構造。驚いたのは、本体内部でボディアースを取っていた事！ 「マジかっ！」と思いましたね。しかも、接点が回転軸と同じ点で取ってあったので回転軸が磨耗したり軸を固定してある所にクリアランスが開けば接点が取れないって事になります。そこでスキマを埋める為にワッシャー追加などをして見ましたが、内部設計が狭いので、回転を妨げられ回らない挙句に、回転軸がセルフロックワッシャーを使ってるので、本体が回ってもしばらくするとロックされる＝回転しない　ってな具合になり磨耗も激しかったので交換した方が早かったので交換する事になりました。つたない言葉で上手く言えなくてすみませんね。     そこで仕入れたのがパトライトのトップメーカー 本物のパトライトすら作ってるパトライト社 の製品です このメーカー最近面白い事に変わった物も作り始めてるし、音声データがメモリーカードに入れれてスピーカーから出力できる物や、ＬＥＤ商品、防犯カメラ系、などなど非常に製品がユニークになって来ました。ますます楽しみ！     仕入れました↓   実はＬＥＤモノが試してみたかったのですが、今回は価格面と必要度がそこまで高く無かったので通常のモノで取りました。危険信号や電球が切れやすいって事ならＬＥＤだったかもしれません。   グリーンかよ！(；´Д｀A   カラーは自分が選んでは無いのですが・・・出来ればピンクとかパープルとかの何となくエロコワな色が良かったですなーと言うか明るい色が良かったかな～まぁＧＯサインカラーなのでＯＫでしょう！     電圧選択↓   コレが電圧のシール部アップです 実は意外な事なんですが、工場とかは家庭と違って３層の２００Ｖが広く使われております。普通に暮らしてたら全くお目に掛れない事なんですが、自分も工場に来て初めて知りました。これによる事の恩恵ももちろんありますが、その逆ももちろんありまして感電なんかした日には・・・逝ｯﾃｷﾏｽ（。Д。）ｧﾋｬ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒☆ですね！ ・・・なので注意して下さい。今回は作業をミスターに全てお任せで自分はヨコからチャチャを入れてました。ミスターは以前から多くの修理で１００も２００もチョクチョク感電しているので、感電慣れしてしまっているのですｗｗｗ　もう感電なんてコワかねー！と言いう感電マスターですが・・・怪しい飲み屋の勧誘のニィちゃんにはビビリまくってる状況の変なヤツｗ     もちろん本体は２００・１００・２４・１２Ｖが選べたはずですが、１２Ｖを買って車の上に付けて、覆面パトカーみたくして走ってる方が警察２４Ｈで捕まってましたｗ       バルブが１２Ｖ/５Ｗ・・・５Ｗかぁ・・・・(寂´･ω･)…｡oо○ｼｮﾎﾞｰﾝ         本体裏面の取り付け部分（ステーＯＲアングル用）です。８ミリのナットが付属ですので親切ですね。ボルト間を計測すると、約６０ミリの正三角形で配置してありますので取り付けには３ヶ所事前に穴開けをしておきます。   [...]

　洒落にも『おしゃれ』とは言えないTakashi.Uです。 　ちょっと前の話ですが、レスポートサックが35周年記念として、おまけ付きのムック本を販売しました。 　で、とりあえず買ってみました。ちなみに、写真の他にも2種類、計3種類をまとめて購入しました。 　私事ですが、そもそも妻の趣味によりレスポートサックというブランドを知りました。そして、今回のムック本についても妻から知りました。 　いざ購入するときですが、僕（変人）はとりあえずまとめ買いを指示したわけですが、妻（一般人）は一瞬躊躇したように見受けられました。妻自身が使うのは1種類だからだと思うのですが、このムック本というやつは需要と供給の市場原理においてしばしば値上がりすることがあるのです。だから、『とりあえず』買ってしまいました。 　現状の値段を確認してみます。まずはAmazonからです。 Amazon.co.jp : LESPORTSAC 35th Anniversary Special!! Style1 ビューティ ガール 　ちなみに、Amazonでもめんぐるめは出店しています。こちらもご確認ください。 　Yahoo!オークションでも確認してみます。 Yahoo!オークション『LESPORTSAC ビューティ ガール による検索結果』 　ちなみに、オークションには出品していませんが、Yahoo!ショッピングに出店しています。 　小市民ですので値段を調べたりしましたが、別に転売目的で購入したわけではありません。とりあえず残りの二つは僕のコレクションに入れておきたいと思います。

きのう試作してた蕎麦を食べてみる 食べる時にはイロイロな事をチェックしながら食すのだけれど 昨日のパターンだと原材料の「そば粉」が”有機そば粉”って事に重きを置く でも・・だから何だ？って逆説的・批判的な視点も不可欠 んで食べてみる 左は昨日の一番太い麺で、右は一番細い麺 違いが分かるように差が多いものを選択 茹でると太さの違いが、茹でる前よりハッキリ差がでます 故に食感・味の差の変化が分かり易い   食べてみますと～ なんていうか普通に喰える 普通においしいって感じ、逆を言えばそれだけ 太い方は特にモソ感が出てくるので夏向きでは無いね～ 出雲そばのイメージと言えばそうなんでしょうけれど そうだとしたら別に我々が追求すべき観点でもない気がするし・・ 時代ってのもあるし、そばって相当進化してない風潮だもの 今回はあまりウキウキする結果でなかったので残念 時に失敗だと思えることから、凄く良い組み合わせも出るので めげずに続けるのみなんだけど・・一体何回目だやぁーってなる ε=(‘Д`；A )ﾌｩ～ ＠ヨースケ

今年も暑苦しい夏になりそうである 自分は前々から夏になると食欲が激減してしまうのだ、前に「あなたは夏になると飲み物とアイスクリームしか食べない！」と良くお叱りを頂いた位に夏に弱い生物 今年も温暖化のせいなのか地球の運命なのか、確実にむさ苦しい暑さの夏がやって来るであろう、そして一気に食欲は無くなり体調を崩してしまうのだ。そんな夏に向けてと言うか、来るべき事が分かりきっている夏に対してどう？食欲を補っていくか？は準備しとかなければなぁ～と思いつつ時間が経っていく。 夏場の麺類ってアリじゃん？！案外そう思われがちだが現実はそうでもなくて夏場の麺市場は苦しいものなのだ。ドコだってこのご時勢苦しいだろうけれど特に麺市場は夏と冬の落差は大きなものがある。 「冷やし中華」「冷やし系のそば・うどん」「そうめん類」「やきそば類」「冷製パスタ」などなどが夏場の商材として功績があるものだが、逆を言えば「それだけ！」その狭い間口に夏になると大手・中小とわず一気に商材を送り込むのだからラチが開かない現実である。何せ火を使いたくない！ってーのすら大前提だもの。 そんな中で自分も洩れる事無く夏場向けの商材を悩んでいる・・・というか悩み杉なのである！自分が一番製品としてのバランスで重きを置いているマッチングという側面からの観点である。一杯の一品の食べ物として最初から最後まで満足して食べれるか？という観点なんだけど、簡単に言えばラーメン食べて「これスープ最高に美味しい！でも麺を食べるとなにか物足りない？」という事例などがそれに含まれるんだけど、非常に残念なのだ良い所まで突き詰めてきて居るってことなんだ、もちろん個人の趣味至高が大きく反映される麺類だけに、人と人の味覚波長が合わないって事だってあるんだけど。 それで結構簡単な事例だと”麺”という存在。コレは幾多も種類があります。もちろん必然で種類は多いのだ。なぜならどんなにウマイスープ・つゆ・ソースでも麺で大きく完成した時の完成度が変わってくる。簡単なのは「松江ラーメン　しじみ醤油味」これを太い麺のストレート麺で食べると最高にマズイ！もうなんて言うか「本当に同じものですか？」と自分を疑うくらいマズイのだ！ところが細めんにしたら、スープとのマッチが合ってくるスープが口まで上がってくる適用量が合って来て、見事に口中でバランスが取れてくる。もちろん太さだけでなく、麺質も大事でどの程度のスープを麺に吸わせていくか？という事もあるんだけど良い設定が出た所でコレを安定した供給と製造を続けて行かねばならないオペレーターの技術・感性・スキルも必要となってくる。 「松江ラーメン」これは本当に恐ろしい位の売れ行き、と言うか凄くリピートして頂いてる商品。ありがたい事にリピート率の非常に高い商品である！しかしながらリピートと言うのは本当にお客様が手厳しいのである！これは想像を絶する。「ほとんど毎日ってくらい食べてるよ」と言って頂けるお客様もおられる。そんな中で少しでも製造した製品がブレると本当にすぐ見抜かれる「この前と麺が違う気がする」とか「今回のはスープがダメだよ」とか、当然ながら麺は水や小麦粉を混ぜて作るので日ごとに湿度が違うように、微妙なブレを形成する。もちろんそこは問題ない程度なのだが、その後の工程で変わって来るのだ。大袈裟に言うならならクッキーの生地とパンの生地、水分量がああも違うと、めん棒などで押した時に同じ圧力で押しても薄くなる厚みと言うのに違いがでるのだが、あんな現象にもなったりする。０，０１ミリ以下の世界で０，０２縮んだ！などとやっているのだが、それが茹でるとまたさらに比例して加速度的に太さが変わって来る、それが最終的に一品として「味」と言うのもに還元されて行く。人の味覚はそう賢い物ではないのだが「一口目」と言うのはとっても敏感だと思う。ビールだって一口目が最高だもの。お客様というかエンドユーザーさんから、こういった勧告を頂ける事は本当にありがたいご指摘なのだ。自分達は然るべきブレを少しでも減らしてゆく歯止めを、発想とアイディアで捻りだして行きベストな選択を安定して出来るようにすることこそが努力なんだろう。むしろいい物しか製造できないというシステム！限界からの挑戦こそが「努力」に相当するんだ！という核心。   そんな思いもあって先の話に戻ると夏でも、一口目から最後まですんなり食べれる。食欲が無いのに一口食べたら俄然食べる気が出るヤルキが出る！気づいたら完食してた！なんてバランスのモノがあったらいいな！と思っている。そんで四苦八苦って事。そんな都合のいい物出来ないだろうけれど、少しでも近づくタメにやってること。   今回は都合上でそばです。実はこの蕎麦上から３種類あるのだが、麺の太さが３種類とも全部違うのだが一瞥して分かるだろうか？一番奥のモノと真ん中のモノは分かり易いが、真ん中と手前は結構分かりにくいと思うが明らかに違うもの。正解は上が一番太くて段々と細くなって行く。一番下は蕎麦としてはかなり細めなのだけれど、東京あたりの温かくて忙しい町だとコレが普通くらい   分かりやすいように比較するにはこうやって見比べると良いのだけれど、やはり上から徐々に太さが細くなって行くのが見て比較できる。最終的には食べてどうか？って事にはなるんだけれど・・・   似たような事例で最近どんべえの麺がウエーブだったのが「ぴんそば」と称してまっすぐなストレート麺になったのだけれど、アレなんかも昔のなごりのまま作ってたと思う。インスタントの製造性質上ウエーブの方が、整形に優れていたりラインを併用できたりと多くの利点があるのだろうが「なぜ？そばなのにウエーブなの？」という当然の疑問を突いているのだろうがその視点こそ大事だと感心。でストレートに変更して行くのは大変だったと思う食感も残しつつラインやカップに納めれる形状にせねばらならいもの。その感性や発見能力などの「気づき力」の重要性を改めて感じた。     でも他社でもここまで出来る事なので、自分達にもきっとまだまだ限界無く出来る事は山のように存在するはずである、仕事に対する熱意・情熱を忘れずに追求しなければ！とふんどしを締め直した日であった。もう滅茶苦茶にマッチングが良い物に絶対してやんよ！覚悟しときなー！とも思ったｗｗｗ 別件だけど、今年の冬場はきっと「味噌ラーメン」がブームになるだろうと去年辺りから思っていた、濃い系の味噌で白系の味噌「みそトンコツ」とか「鶏ぱいたん味噌」とかのコクマイルド系の味噌だな！しかしながら、いかんせん味噌ラーメンが苦手なのである美味しい味噌ラーメンを発見された際にはゼヒご一報おまちしております。   ＠ヨースケ

amazonヘビーユーザーのTakashi.Uです。 本日はアマゾンでも「めんぐるめ」製品が購入できるようになったというお知らせです。 とりあえずamazon内で「めんぐるめ」と検索してみてください。 アマゾンといえば書籍・DVDなどが思い浮かびますが、生ラーメンを販売されているショップも多くあります。めんぐるめもその一員となったわけです。松江ラーメン・おれのラーメンだけでなく、そのほかの製品もアップしていく予定です。 もちろん、今までどおりYahoo!ショッピングもよろしくお願いします。 amazonといえばiPhone/iPod touchへの対応がすばらしいですね。 iPhone/iPod touchユーザーの皆様、こぞってお買い求めくださいw