Mengurume Labs

本日は松江ラーメンのしじみ醤油味について、味のアクセントととしてのカスタムテストの一環です。 今やお客様から「松江ラーメン最強！有名にならないのがおかしい」とまでコメントを頂くようになった程の実力商品。最近は自分の名を語るのに「めんぐるめです」とか「中隆です」というより「松江ラーメンです」と言った方が快く理解して頂けるような現状でして、もやは会社名を「松江ラーメン」に変えたほうが良いかな？なんて思うほどで商品が僕らを置いてズンズン走って行ってる状態でこれは本当にありがたい事 そんな状況なんで、みなさんお客様始め多数のコメントやお叱りなども頂きます。本日の題材もとある方からのご意見でテストしてみました 通称：レモンラーメン 松江ラーメンに薄くスライスしたレモンを並べるものです 確かに理論的に後味サッパリ感が演出できそうなんですが・・・・ すいません・・・正直言えばボクには理解できなかったです と言うのも味や味覚が理解できない！という事ではなく （良さが理解できない）という事です そりゃきっとサッパリした方がイイ！って思う方もいるだろうし そうでない方もいるとおもいます。太平洋側なんかの地域ではきっとこの方がウケそうな気もするんですが・・・・自分的には？？？？っといった感じ ただ１度では判断しにくい面もあるのでもう一度試食はしてみるつもりです。とは言えみなさん結構な確立で松江ラーメンをカスタムして下さっているようで、何か他の食べ方がもしあるなら非常にトライしてみたいと気になります。発想とか想像とか妄想などのレベルの話から実現した時どうなるか？「やってみる」っていうのが一番楽しい瞬間ですから。 自分としては今回のレモンは、ぜひトンコツ系のラーメンに２枚ほど載せてトライしてみたい印象でした、あのクリーミーなトンコツがレモンの酸味でどう変化するか？という期待がありレモンの可能性を改めて認識しました。 今回はさらに「そばつゆ」にもレモンを２枚ほど入れて蕎麦を食べてみましたが、これはソコソコ美味しかったと思います、どちらかと言えばかなり「夏」な印象でした。柑橘類を例えばｸグレープフルーツなどに変えても相当おもしろそうな印象。 ラーメンはまだまだ未知の領域が残されており 今後最も変化して行く食べ物でしょう！ ＠ヨースケ

当社のヤフーショッピングで案外と優秀な商品がある それは「蕎麦粉」です お客様は自信で手打ち蕎麦に使われる事が多いと思うが 当社のお客様で関東の方で「ガレット」というものを お作りになられる用に買われる常連様もいらっしゃいます その常連様との始めてのきっかけは こちらに依頼を下さったから。 「とても色味の強い蕎麦粉を探しているんです」 というご依頼を頂きました。 そこでお問い合わせを頂いたのですが やはり日本全国的に見ても色の強い蕎麦＝出雲そばのようです そこで自分は「ガレットって？」となり調べてみてわかり 初めて知ることになりました。 それまではフランス原産の食べ物である事や 東欧で蕎麦が食されることすら知らずにいたので こちらが大変勉強になりました。 但しこの話も「一体ドコまで強い色が希望なのか？」 という事が分かりませんでしたので、話をしていき 「４つサンプルを作りますので、好みの強さを選んでください」という事に 電話越しに話していると、どんな真剣さで取り組んで下さっているか？ が理解できるので俗にあるサンプルだけ引いて行かれる印象ではありませんでしたので、しっかり対応させて頂き、今ではそこのお店の名前のラベルを晴らせてもらって出荷させてもらっています。専用のオリジナルＭＩＸそば粉です。 上記のようなガレットの場合ですと稀なケースになってしまいますが、ほとんどのお客様がきっと蕎麦打ちに使用されるんではないでしょうか 蕎麦打ちは本当に難しい 同じように作っても、全く同じものが出来ないのが蕎麦打ちだそうです。 これは上手な人でもそうなるらしいですでの如何に繊細か？という事です 本日もご注文頂きました蕎麦粉の出荷 今回は「出雲産の蕎麦粉」でした 混ぜ物一切なしで産地も偽りナシの出雲産です 自分が丹念に細目の篩に掛けてキッチリ袋詰めして行きます なぜ篩にかけるか？というと 当社の蕎麦粉のパッケージがアルミのジップバックだからです 通常の透明のビニールですと、どうしてもわずかながら酸素を透過したり紫外線や光を浴びて劣化が進む事も１つあります。 せっかく良い粉を供給するのだから、お客さんの手元までお届けしたいからです。それにアルミのパックですと金属探知機は通せませんのでキッチリと、本当に細かいメッシュの篩に掛けてチェックしてからお届けしたいのです。 何よりこの蕎麦粉は鮮度が良かったので、やや打った時に緑がかった蕎麦に成るはずです。幾度も蕎麦粉を篩っていくとそういう事まで推測できますので、この粉の場合甘いその香りまでお届けしたいのです。 ご注文頂いたお客様大変お待たせしましたが、是非到着しましたら匂いを嗅いでみて下さい！ きっと甘い香りがします。蕎麦粉の甘い香りなんてそうそう嗅げませんので。 蕎麦粉を出荷準備する時いつも思うんですが、蕎麦打ちは難しい。 故に受け取ったお客様は一体どんな小麦粉と混ぜて打つのだろうか？ しっかりとツナギの強い粉で打ってくださるか？ こね水に何を使うのか？塩水か？真水か？温水か？冷水か？ などなど・・・・です せっかくなので蕎麦自体は満足したポテンシャルを引き出して食べて頂きたいのです。とは言っても、自分で蕎麦打ちした場合は市販より「格段に」「数段に」美味しく出来上がります。 「こんなに旨いの？」 だれもがきっとそう思って頂けると思います。 素人の自分が打ってもそう思えます。切りはどうしても不ぞろいにはなりますが味自体や食感自体は格段に高いものがあります。人生で蕎麦打ちをしたこと無い方は一生のうちで是非作ってみて下さい。 きっと打ちたての生蕎麦のなんと旨い事か？！と驚かれると思います。 死ぬ前に一度で良いので味わってみてもらいたいです ・その他で蕎麦打ちに関する「ツナギ粉（小麦粉）」で良い物が無いか？ ・色味を変えたい！ ・こちらでご準備できる産地のご相談 ・初心者用のミックスの配合比などのご相談 個人オーダーも賜りますので、ぜひショップの方にメールをして下さいませ！ ＰＳ：そろそろ新蕎麦の季節になりましたね！ 今年の島根産は良い出来です ＠ヨースケ

Takashi.Uです。 島根では、時差の関係で午前と午後が逆だということを皆さんはご存知ですか？ http://www.cinematoday.jp/page/N0020030 県境を越える際には、腕時計の時間を１２時間戻さなければなりません。 東京は残念だったと思うのですが、リオでのオリンピック開催はテレビ観戦にはありがたい話です。 ワンダフルの決まり文句「また今夜！」は通用しません。 めんぐるめ製品の期限表示は、日本標準時に合わせますからたいへんです。 神奈川県の若者がきりんの夢を見ているとき、島根県の娘は朝もやの中でバスを待っています。（朝のリレーより） サントリーさん、仕方無いことがお分かりいただけませんでしょうか？よろしくお願いします。 かつて工場見学にも行きました。I Love SUNTORY！

ε===(#`Å´)ｵﾗｧｧｧｧ!!! ってな感じでー　　こんばんわ水野晴朗です！ いやー映画ってホントにいいモンですねー     今日は最近ちょっと僕が困った件について記載しまっせ よくある包装用のフィルムのピッチマーク用のセンサーについてです 実は結構これが簡単そうで、イロイロあったんで今後誰かの参考になれば・・ ってな訳で記載しますが、ワカンネー人には全くのカテゴリですので気にしないで下さい。       さて話はいきなり本題に 今まで頑張ってくれたセンサーがあるのだが くたびれたらしく最近チャタリングを起こていた     そのセンサーの先の制御が非常にカシコイので チャタを起こすと稼動が停止し警報を鳴らしてくれる コレはこれで「不良品を作り続けない」から良いのだが 頻度が増えれば別の問題となるし 何より効率が悪いのと、オペレーターの精神を害する！マジでｗｗｗ     んで下が旧のセンサー 緑と赤のランプがあるのがアンプ 指先から小さな緑の光線がセンサーヘッド     アンプは既にカタログ落ちしていた 代替品はあるのだろうがすっかり様変わりしてるだろう いままでご苦労！       そして新機に取り替えるが・・・ 全く同じモノではなく自分で選定して 使い易い物に変えて行く     緑の光線が強いのが分かるだろうか？ 何故に緑か？ってのにも理由があるので、それは後で   画像で見切れているが下の方に小さな長方形の四角い印刷がある。 これがピッチマーク！ これをセンサーで一個一個拾って包装してく 大抵の商品の袋包装モノには最近必ずある。パンだろうが菓子だろうが薬に至るまで。今度気にして見てみるといい。     大抵は袋の端にあるが、端と言っても本当の端。 実はこれ一枚のシート状のフィルムから出来ている。 包装前はトイレットペーパーのような状態であるのだ だから、その時の端ね。たまに真ん中もあるけど。 これらはフィルムだから重さはしっかりあるけどね   [...]